程绍铭律师 所有茶里我最喜欢的一款，应属台湾高山乌龙茶。高山乌龙还有一个好听的名字，叫金萱茶。高山乌龙茶属于乌龙茶类，乌龙茶是世界的三大茶类之一，历史可以追溯到明代，到现在已经有300多年的历史。 传说清朝雍正年间，在福建安溪县西坪乡南岩村有一户茶农，也是打猎的能手，由于他长得黝黑粗壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙去打猎到天黑才回来，也忙着屠杀猎物，品尝野味，当天采集的茶叶就被丢在旁边，忘记制茶。 第二天早上起来，才想起昨天采集的茶叶，慌忙炒制，只是没想到茶叶放了一夜，已镶上了红边，并且散发出阵阵幽香，而且茶叶制作好后，没有平日的苦涩，显得格外香醇浓厚。从这以后，这名叫乌龙的茶农又反复琢磨，经过萎凋、摇青、发酵、烘焙等工序，终于制出了今天爽口的高山乌龙茶。 台湾高山山明水秀，层峦叠嶂，雾深雨大，空气湿度非常高，从而产出的高山乌龙非常特别。茶树内生成苦涩味的儿茶素成份由于高山地区日照时间较短而降低，所以高山茶外形翠绿，味道甘醇。 我喜欢高山乌龙茶的另外一个原因，是因为我自己也算半个山里边长大的孩子。我从小在云南昆明长大，昆明四面环山，父母工作的那个工厂实际上是在山脚下，所以我小时候经常和小伙伴们一起有事没事都会往山里窜。 高山对我来说是神奇的。因为第一高山可以治病。我小的时候发烧感冒别人是跑医务室，我是去爬山。几个小时在松树林里穿梭，透透地吸一肚子带着松香味的新鲜空气，出一身透汗，回家洗个澡，好好地睡一觉，第二天发烧感冒就好了，百试百灵。 第二，高山里边有无穷无尽的宝藏。 云南的山里边出产野生菌，从松茸到鸡枞菌，从青头菌到牛肝菌，若做成菜肴鲜美无比。除了野生菌以外，山里边还有野梨、野樱桃、野杨梅、野山椒和各类野菜。一年四季，只要背着一个小书包进山，总是能带回一些好吃的东西。 俗话说一方水土养一方人，云南的高山不仅造就了我粗旷的性格，也给我的童年带来了无穷的快乐。“海浪、沙滩、仙人掌，还有一位老船长”，如果这些是海边长大的孩子童年里最美好的记忆的话，我们山里的孩子的童年里最美好的记忆便是：“高山，白云，野生菌，还有一群调皮精”。 早上起来沏一盏高山茶，闻一下、抿一口、闭上眼，那云雾缭绕的高山，那涓涓流淌的溪水，那沁人心脾的松香，那不绝于耳的鸟鸣，仿佛皆融入到了眼前这一杯小小的、轻轻的、淡淡的、高山茶里。